經(jīng)?？吹竭@樣幾種喝茶的人，有的投一點茶葉之后反復(fù)沖泡，一壺茶可以喝一天；有的喝一次就倒掉了，過會再喝時還要重新洗茶泡茶。
雖然不能說他們的做法一定錯誤，但茶的沖泡次數(shù)，應(yīng)根據(jù)茶的種類和飲茶方式而定。
茶葉中各種有效成分的析出率是不同的。一壺茶沖泡之后，最容易析出的是氨基酸和維生素C，它們大概在第一次沖泡時就可以析出 ；其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等。也就是說，在沖泡前兩次的時候，這些容易析出的物質(zhì)就已經(jīng)融入茶湯之中了。
通常，名優(yōu)綠茶只能沖泡2到3次，因為其芽葉比較細嫩，沖泡次數(shù)太多會影響茶湯的品質(zhì) ；紅茶中的袋泡紅碎茶，沖泡1次就可以了 ；白茶和黃茶一般也就只能沖泡2到3次 ；而大宗紅、綠茶可連續(xù)沖泡5到6次，烏龍茶甚至能沖泡更多次，可連續(xù)沖泡5到9次，所以才有“七泡有余香”之美譽 ；至于陳年普洱，有的能泡到20多次，因為其中所含有的析出物釋放速度非常慢。
除了沖泡次數(shù)外，茶葉沖泡時間的長短對茶葉內(nèi)含有的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。任何品種的茶葉都不宜沖泡過久，最好即泡即飲，否則有益成分被氧化，會降低營養(yǎng)價值。
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